Poulet à la Crème aux Champignons et Épinards

1.Dans une casserole, rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez 600 ml d'eau et une pincée de sel, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Retirez du feu et laissez reposer à couvert.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés de sel et de poivre. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et les champignons tranchés, puis faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.

4.Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 minutes. Incorporez la crème fraîche et le bouillon de volaille, puis ajoutez le thym. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

5.Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et enrobez-les bien de sauce. Laissez mijoter encore 2-3 minutes pour réchauffer le poulet.

6.Servez le poulet à la crème sur un lit de riz basmati, en nappant généreusement de sauce. Garnissez avec un peu de zeste de citron si désiré.