Salmón al Horno con Salsa de Brócoli

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimienta al gusto y coloca rodajas de limón sobre cada filete.

3.Hornea el salmón durante 12-15 minutos o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

4.Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo, cocina el brócoli durante 5 minutos hasta que esté tierno. Escurre y reserva.

5.En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.

6.Añade el brócoli cocido a la sartén y sofríe durante 2 minutos más.

7.Incorpora la crema de coco, el caldo de pollo, el jugo de limón y la mostaza Dijon. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

8.Retira del fuego y mezcla el queso parmesano rallado hasta que se derrita e integre por completo.

9.Con una batidora de mano, tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa.

10.Sirve el salmón caliente cubierto con la salsa de brócoli y espolvorea perejil fresco picado por encima.