Tostada de Palta y Huevo con Albahaca

1.Comienza por hervir agua en una olla pequeña a fuego medio. Agrega una pizca de sal al agua.

2.Mientras el agua hierve, corta la palta por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la palta en un tazón y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré. Agrega sal y pimienta al gusto.

3.Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.

4.Cuando el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Rompe el huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, deslízalo en el agua. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos para un huevo pochado suave. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente.

5.En cada rebanada de pan tostado, unta generosamente el puré de palta. Espolvorea la cebolla morada picada y la carne cocida sobre la palta.

6.Coloca el huevo pochado sobre la mezcla de palta y carne. Espolvorea el queso fresco desmenuzado y las hojas de albahaca picadas por encima.

7.Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre cada tostada y añade sal y pimienta al gusto.