Carne Braseada al Vino Tinto con Puré de Papas

1.Precalienta el horno a 160°C (320°F).

2.En una olla grande y apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta, y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.Añade el vino tinto, raspa el fondo de la olla para desglasar, y deja hervir durante 2-3 minutos.

5.Agrega el caldo de res, la hoja de laurel y el tomillo. Devuelve la carne a la olla, cubre con una tapa y lleva al horno.

6.Cocina en el horno durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

7.Mientras la carne se cocina, prepara el puré de papas: hierve las papas en agua con sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.

8.Escurre las papas y vuelve a ponerlas en la olla. Añade la mantequilla y la crema de leche, y tritura hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9.Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en porciones.

10.Sirve la carne sobre el puré de papas, y si lo deseas, añade cebollas caramelizadas por encima.