Balkan-Hühncheneintopf mit Erbsen und Zitrone

1.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

3.Die Hähnchenbrustwürfel hinzufügen und unter Rühren 5-7 Minuten braten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.

4.Die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

5.Die Dosentomaten, weißen Bohnen und Hühnerbrühe in den Topf geben und gut umrühren.

6.Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.

7.Die Hitze reduzieren und den Eintopf 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

8.Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie durchgewärmt sind.

9.Den Saft und die Schale der Zitrone unterrühren und abschmecken. Nach Bedarf nachwürzen.

10.Den Eintopf in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.