Indischer Kartoffel- und Bananen-Curry mit Reis

1.Den Basmati-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

2.In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.

3.Die gewürfelten Kartoffeln, Möhren und Paprika in den Topf geben und 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht angebraten ist.

4.Den geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und Chili-Pulver hinzufügen. Gut umrühren und weitere 2 Minuten braten, um die Gewürze zu rösten.

5.Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermischen. Die Hitze erhöhen und das Curry zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Möhren weich sind.

6.Die Bananenscheiben vorsichtig in das Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie warm sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Den gekochten Reis auf Tellern anrichten, das Kartoffel- und Bananen-Curry darüber geben und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.