Bravas con Carne Teriyaki y Alioli de Puerro

1.Pelar y cortar las papas en cubos de aproximadamente 2 cm. Enjuagar con agua fría y secar con un paño.

2.Calentar suficiente aceite de oliva en una sartén profunda a 180°C (350°F). Freír las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Sazonar con sal al gusto.

3.En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregar el puerro y los ajos picados, y sofreír hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Incorporar la carne de vacuno a la sartén y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera, alrededor de 5-6 minutos.

5.Agregar los tomates picados y la salsa de soja a la mezcla de carne. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla esté bien combinada. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

6.Para el alioli de puerro, mezclar la mayonesa, el jugo de limón y un poco de puerro picado en un tazón pequeño. Ajustar la sazón con sal y pimienta.

7.Para servir, colocar las papas fritas en un plato grande, cubrir con la mezcla de carne teriyaki y terminar con una generosa cucharada de alioli de puerro. Decorar con perejil fresco picado.