Purê de Batata Cremoso com Cenoura Salteada e Arroz Refogado

1.Em uma panela, coloque os cubos de batata e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

2.Enquanto as batatas cozinham, em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3 minutos.

3.Adicione o arroz à panela com a cebola e refogue por mais 2 minutos, mexendo bem para que o arroz fique envolto no óleo.

4.Adicione 2 xícaras de água ao arroz, tempere com sal a gosto e leve a ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha evaporado e o arroz esteja cozido. Reserve.

5.Em uma frigideira, aqueça a colher restante de óleo em fogo médio-alto. Adicione as cenouras em tiras e salteie por cerca de 5-7 minutos, ou até que estejam crocantes e levemente douradas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

6.Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e coloque-as de volta na panela. Adicione a manteiga e o leite, e amasse bem até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Para servir, coloque uma porção generosa do purê de batata no prato, adicione o arroz refogado ao lado e finalize com as cenouras salteadas por cima do purê. Decore com salsinha picada, se desejar.