Salade de Canard Confit à la Vinaigrette Framboise et Basilic

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Placez les cuisses de canard confit dans un plat allant au four et réchauffez-les pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes.

3.Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : écrasez les framboises dans un bol jusqu’à obtenir une purée.

4.Ajoutez la moutarde, le vinaigre et mélangez bien.

5.Incorporez l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.

6.Ajoutez le sel, le poivre noir et le basilic haché, puis mélangez à nouveau.

7.Dans un grand saladier, disposez la roquette fraîche et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.

8.Une fois le canard confit réchauffé, retirez la peau et déchirez la viande en morceaux, puis ajoutez-la à la salade.

9.Versez la vinaigrette framboise et basilic sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.