Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Brokkoli

1.Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.

2.In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die abgespülte Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Quinoa bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

3.Während die Quinoa kocht, die Hähnchenbrustfilets mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer marinieren. Die Hähnchenbrustfilets mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

4.Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets auf den Grill legen und 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart sind und eine Innentemperatur von 75°C erreicht haben. Nach dem Grillen die Hähnchenbrustfilets 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

5.In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Dampfgarer oder einem Topf mit wenig Wasser ca. 5-7 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Quinoa auf Schalen verteilen, die geschnittenen Hähnchenbrustfilets und den gedämpften Brokkoli darauf anrichten. Mit dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.