Crema Pasticcera di Ricotta al Limone e Vaniglia

1.In una ciotola, setacciare la ricotta per renderla più liscia e cremosa.

2.In una casseruola, unire il latte, lo zucchero, i semi di vaniglia e la scorza di limone. Scaldare a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, mescolando di tanto in tanto.

3.In un'altra ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con l'amido di mais e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

4.Versare lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

5.Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa (circa 5-7 minuti).

6.Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone, mescolando bene.

7.Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, quindi incorporare delicatamente la ricotta setacciata fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.