Crème Brûlée à la Vanille Bourbon

1.Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

2.Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas bouillante.

3.Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau. Ajoutez les graines et la gousse à la crème chaude. Laissez infuser pendant environ 15 minutes, puis retirez la gousse de vanille.

4.Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

5.Versez lentement la crème chaude dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. Cela créera une crème lisse et homogène.

6.Filtrez le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux et les résidus de gousse de vanille.

7.Répartissez le mélange dans des ramequins individuels, en les remplissant aux trois quarts.

8.Placez les ramequins dans un plat à four et ajoutez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.

9.Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant. La crème doit être ferme au toucher.

10.Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

11.Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur le dessus de chaque crème brûlée. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.

12.Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la croûte durcisse.