Pan de Hamburguesas - 035G1

🔪 Mise en place 🍽️ Tamizar la harina panadera. 🍽️ Disolver la levadura en la leche tibia. 🍽️ Medir todos los ingredientes. 🍽️ Batir los huevos ligeramente para el pintado.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Preparación de la masa ▫️ En un bol grande, mezclar la harina panadera, el azúcar y el mejorador. ▫️ Incorporar la leche con la levadura disuelta y la marva. ▫️ Amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa. ▫️ Añadir la sal (al final).

2️⃣ Fermentación ▫️ Cubrir la masa con un paño y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).

3️⃣ Formado de bollos ▫️ Dividir la masa en porciones de 40 g. ▫️ Bolear cada porción y disponerlas en una bandeja engrasada o con papel de horno.

4️⃣ Segunda fermentación ▫️ Cubrir con un paño y dejar fermentar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente 40 min).

5️⃣ Pintado y decoración ▫️ Precalentar el horno a 180°C. ▫️ Pintar los panes con huevo batido. ▫️ Espolvorear ajonjolí blanco y negro por encima.

6️⃣ Horneado ▫️ Hornear a 180°C por 15-18 min o hasta que estén dorados. ▫️ Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Para un mejor desarrollo del gluten, dejar reposar la masa en frío por 12 h antes de bolear. 📌 Para un acabado más brillante, pintar los panes dos veces con huevo batido. 📌 Si se desea una textura más aireada, reducir la cantidad de azúcar a 30 g.