Mediterraner Linsen-Thunfisch-Salat mit Kapern und Zitrone

1.Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2.In einer großen Schüssel den abgetropften Thunfisch, die halbierten Cherrytomaten, die fein gehackte rote Zwiebel und die Kapern vermengen.

3.Die abgekühlten Linsen zu der Thunfischmischung geben und vorsichtig unterheben.

4.Den Saft und die Schale der Zitrone sowie das Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

5.Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.