Salade Lyonnaise Revisited au Mascarpone

1.Dans une poêle à feu moyen, ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle et égouttez sur du papier absorbant.

2.Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les caraméliser à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

3.Dans un bol, mélangez le mascarpone, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette crémeuse. Réservez.

4.Dans une casserole d'eau frémissante, ajoutez un peu de vinaigre et faites pocher les œufs un par un pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes restent coulants. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

5.Dans un grand saladier, mélangez la salade frisée, les lardons croustillants et les oignons caramélisés. Ajoutez la vinaigrette au mascarpone et mélangez délicatement pour enrober la salade.

6.Répartissez la salade dans des assiettes et déposez un œuf poché sur chaque portion. Garnissez de ciboulette fraîche hachée.