Spanische Paella (glutenfrei, ohne Milch, Eier, Mandeln)

1.Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

2.Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.

3.Geben Sie den Knoblauch, die roten und gelben Paprikastreifen sowie die grünen Bohnen hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.

4.Falls Sie Chorizo verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten mit an, bis sie leicht gebräunt ist.

5.Streuen Sie den geräucherten Paprika, die Kurkuma und die eingeweichten Safranfäden über das Gemüse und rühren Sie gut um.

6.Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, bis alle Körner mit den Gewürzen überzogen sind.

7.Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen.

8.Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Paella 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.

9.Geben Sie die Erbsen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu.

10.Schmecken Sie die Paella mit Salz und Pfeffer ab.

11.Servieren Sie die Paella mit Zitronenspalten und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie.