Toast di Pecorino e Uova Strapazzate al Latte di Soia e Arancia

1.In una ciotola, sbatti le uova con il latte di soia, il succo d'arancia, un pizzico di sale e pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.

2.Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

3.Versa il composto di uova nella padella e cuoci mescolando delicatamente con una spatola per circa 3-4 minuti, fino a quando le uova sono strapazzate e cremose.

4.Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola bene per farlo sciogliere leggermente nelle uova.

5.Nel frattempo, tosta le fette biscottate in un tostapane o in una padella fino a renderle dorate e croccanti.

6.Distribuisci le uova strapazzate sulle fette biscottate calde e guarnisci con un filo d'olio extravergine di oliva e, se desiderato, con scorza d'arancia grattugiata per un tocco di freschezza.