Salsas Madre Bechamel - Vin Blanc

1.En una cacerola, reducir el vino blanco con el fumet de pescado a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la Salsa Bechamel caliente y mezclar bien. Agregar la crema para batir y cocinar a fuego bajo durante 3-5 minutos. Añadir la mantequilla y mezclar hasta integrar completamente. Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto. Recomendaciones del chef: Para más profundidad de sabor, se puede agregar un poco de chalota picada al reducir el vino.