Salsa Holandesa Clásica con Estragón

1.En un tazón resistente al calor, bate las yemas de huevo junto con el agua y el jugo de limón hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara.

2.Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el fondo del tazón no toque el agua.

3.Continúa batiendo las yemas a fuego lento hasta que comiencen a espesar, aproximadamente 3-5 minutos.

4.Retira el tazón del fuego y comienza a agregar la mantequilla derretida poco a poco, batiendo constantemente para emulsionar la salsa.

5.Una vez que toda la mantequilla esté incorporada y la salsa tenga una textura suave y cremosa, agrega el estragón picado y sazona con sal y pimienta blanca al gusto.

6.Sirve inmediatamente sobre huevos benedictinos o espárragos al vapor.