Arcoíris de Quinoa con Pavo

1.Lava la quinoa bajo agua fría en un colador fino para eliminar su amargor natural.

2.En una olla mediana, lleva a ebullición 2 tazas de agua. Agrega la quinoa y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.

3.Mientras se cocina la quinoa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

4.Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

5.Incorpora los cubos de pavo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

6.Agrega la zanahoria rallada y los guisantes dulces a la sartén, y cocina por otros 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7.Añade la quinoa cocida a la mezcla de pavo y verduras, y sazona con sal, pimienta y comino. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

8.Si lo deseas, exprime el jugo de limón sobre el plato y mezcla nuevamente. Decorar con cebollín picado si se usa.