Klassische Dampfnudeln mit Vanillesauce

1.In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.

2.Milch leicht erwärmen (nicht über 40°C) und zusammen mit den Eiern, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt zur Mehlmischung geben.

3.Alles zu einem glatten Teig verkneten, dann abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4.Während der Teig geht, die Vanillesauce zubereiten: In einem Topf Sahne, das Mark der Vanilleschote und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und warmhalten.

5.Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.

6.In einer großen Pfanne 1 EL Butter und 100 ml Wasser erhitzen. Die Dampfnudeln hineinsetzen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.

7.Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Dampfnudeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis das Wasser verdampft ist und die Unterseite der Dampfnudeln goldbraun ist.

8.Die fertigen Dampfnudeln mit der warmen Vanillesauce übergießen und mit frischen, saisonalen Früchten garnieren.