Caramel aux Épices

1.Faire chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur ambrée.

2.Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines, puis ajouter au caramel avec le bâton de cannelle.

3.Incorporer progressivement le beurre coupé en morceaux en mélangeant délicatement pour obtenir une texture lisse et homogène.

4.Laisser cuire encore quelques instants à feu doux pour bien infuser les épices, puis retirer du feu.

5.Filtrer éventuellement pour éliminer les morceaux de cannelle, puis verser le caramel dans un pot en verre stérilisé.

6.Laisser refroidir avant de refermer le pot et conserver à température ambiante ou au réfrigérateur.