Salade Composée Méditerranéenne à la Dinde Croustillante et Couscous aux Agrumes

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Préparez le couscous selon les instructions de l'emballage, en utilisant le jus d'orange et de citron à la place de l'eau pour l'hydratation. Ajoutez le zeste de l'orange et du citron, le miel, et mélangez bien. Réservez.

3.Dans trois assiettes séparées, placez la farine, l'œuf battu, et un mélange de chapelure, parmesan, paprika, sel et poivre.

4.Trempez chaque escalope de dinde dans la farine, puis l'œuf, et enfin le mélange de chapelure, en pressant bien pour faire adhérer la panure.

5.Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les escalopes de dinde environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Transférez-les sur une plaque de cuisson et terminez la cuisson au four pendant 10 minutes.

6.Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez le poivron rouge, le concombre, les tomates cerises, la roquette, l'oignon rouge, le persil et la menthe.

7.Ajoutez le couscous aux agrumes dans le saladier de légumes et mélangez délicatement.

8.Tranchez les escalopes de dinde croustillantes et disposez-les sur la salade.

9.Arrosez le tout avec le reste d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût, puis servez immédiatement.