Rollitos de Pollo Rellenos de Calabacín y Feta al Horno

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón, mezclar el calabacín rallado, el queso feta, el queso crema, el ajo picado, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Colocar las pechugas de pollo sobre una superficie plana y aplanarlas ligeramente con un mazo de cocina para que queden uniformes.

4.Dividir la mezcla de calabacín y feta entre las pechugas de pollo, colocando una porción en el centro de cada pechuga.

5.Enrollar las pechugas de pollo cuidadosamente, asegurando que el relleno no se escape, y sujetarlas con palillos o hilo de cocina si es necesario.

6.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Dorar los rollitos de pollo por todos lados durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.

7.Transferir los rollitos dorados a una bandeja para hornear y hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y los jugos salgan claros.

8.Mientras se hornean los rollitos, preparar la ensalada mezclando el tomate y el pepino en un tazón. Aliñar con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

9.Servir los rollitos de pollo calientes, acompañados de la ensalada fresca de tomate y pepino sobre una cama de hojas de lechuga si se desea.