Lenguado Meunière con Beurre Noisette

1.Sazona los filetes de lenguado con sal y pimienta por ambos lados.

2.Coloca la harina en un plato llano y pasa cada filete de lenguado por la harina, asegurándote de cubrirlos uniformemente y sacudiendo el exceso.

3.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y empiece a burbujear.

4.Agrega los filetes de lenguado a la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos a través. Retira los filetes de la sartén y mantenlos calientes en un plato.

5.En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Cocina la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva dorada y adquiera un aroma a nuez (beurre noisette), aproximadamente 3-4 minutos.

6.Agrega las alcaparras a la mantequilla dorada y cocina por 1 minuto más, asegurándote de que se calienten.

7.Retira la sartén del fuego y mezcla el perejil picado.

8.Sirve los filetes de lenguado en platos, rocía con la salsa beurre noisette y decora con rodajas de limón.