Guiso de Mashua Negra y Trigo Sarraceno Ahumado con Setas del Bosque

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade el pimiento rojo y la zanahoria a la olla, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Incorpora las setas del bosque y cocina hasta que estén ligeramente doradas, unos 4 minutos.

4.Agrega la mashua negra y el trigo sarraceno a la olla, removiendo bien para que se mezclen con las verduras.

5.Espolvorea el pimentón ahumado sobre la mezcla y remueve para que se distribuya uniformemente.

6.Vierte el caldo de verduras en la olla, añade las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

7.Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que la mashua y el trigo sarraceno estén tiernos. Remueve ocasionalmente y ajusta de sal y pimienta al gusto.

8.Retira las hojas de laurel y el tomillo antes de servir.

9.Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado.