Guiso de Trigo Kamut y Mashua Negra a la Cerveza Negra

1.Enjuaga el trigo kamut bajo agua fría y colócalo en un recipiente con agua suficiente para cubrirlo. Déjalo en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo.

4.Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Escurre el trigo kamut y agrégalo a la olla junto con la mashua negra. Remueve bien para integrar.

6.Vierte la cerveza negra y el caldo de verduras en la olla. Agrega las hierbas provenzales, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

7.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 45-50 minutos o hasta que el trigo kamut esté tierno y la mashua negra esté cocida.

8.Retira la hoja de laurel antes de servir. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

9.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.