Brandy-Schokoladenmousse mit Beeren

1.Die Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen und den Brandy einrühren. Leicht abkühlen lassen.

2.In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 25 g Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Mischung blass und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelbmischung rühren.

3.In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker (25 g) nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden.

4.Ein Drittel des Eiweißes vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, um die Masse aufzulockern. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

5.Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis eine homogene Mousse entsteht.

6.Die Mousse in Dessertgläser oder Schalen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist.

7.Vor dem Servieren die frischen Beeren mit Puderzucker bestäuben und auf der Mousse verteilen. Mit frischen Minzblättern garnieren.