Xue-Ann's Kipdijfilet Noedels met Ketjap Manis

1.Breng een pan met water aan de kook en kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.

2.Verhit de plantaardige olie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.

3.Voeg de fijngehakte knoflook en de rode ui toe aan de pan en bak ze gedurende 2-3 minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn.

4.Voeg de blokjes kipdijfilet toe aan de pan en bak deze 5-7 minuten, of tot ze goudbruin en volledig gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

5.Voeg de broccoli, courgette en wortels toe aan de pan en bak alles samen nog eens 4-5 minuten, tot de groenten knapperig maar gaar zijn.

6.Voeg de cashewnoten toe en roer alles goed door elkaar, zodat de noten warm worden.

7.Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met kip en groenten en meng alles goed door elkaar.

8.Giet de ketjap manis over het mengsel en roer alles goed door, zodat de saus gelijkmatig verdeeld is. Laat het nog 2 minuten op het vuur staan om alles goed door te warmen.