Estofado de Pollo Español con Verduras de Otoño

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.

3.Incorpora el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Añade los trozos de pollo a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.

5.Agrega las zanahorias y el pimiento verde, y cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

6.Espolvorea el pimentón ahumado sobre la mezcla y mezcla bien para que se impregne.

7.Vierte el caldo de pollo y los tomates triturados en la olla, y añade la hoja de laurel.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto.

9.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.

10.Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras estén cocidas.

11.Retira la hoja de laurel antes de servir y ajusta la sazón si es necesario.

12.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.