Tartare de Loup aux Agrumes et Baies Roses

1.Dans un bol, mélanger les dés de loup frais avec le zeste et le jus de citron jaune et de citron vert.

2.Ajouter le gingembre râpé, l'huile d'olive, les baies roses écrasées et la ciboulette ciselée au mélange de poisson.

3.Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir selon votre goût, puis mélanger délicatement pour bien enrober le poisson des saveurs.

4.Couvrir le bol avec un film plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.

5.Pour servir, utiliser un emporte-pièce pour dresser le tartare sur des assiettes individuelles, puis garnir d'un peu de zeste de citron et de baies roses supplémentaires.