Frango Assado à Mediterrânea com Batatas Rústicas

1.Preaqueça o forno a 200°C (390°F).

2.Em uma tigela grande, misture o frango com o azeite de oliva, o suco de limão, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Certifique-se de que o frango esteja bem coberto com a marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

3.Enquanto o frango marinha, descasque e corte as batatas em pedaços rústicos (cerca de 4 cm). Coloque as batatas em uma tigela e adicione um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem para que as batatas fiquem temperadas.

4.Em uma assadeira grande, distribua o frango marinado no centro. Ao redor do frango, coloque as batatas, as cebolas, o pimentão e os tomates, formando uma camada uniforme.

5.Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o frango esteja completamente cozido e dourado, e as batatas estejam macias e crocantes. Durante o cozimento, vire o frango e as batatas a cada 20 minutos para garantir um dourado uniforme.

6.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com raminhos de alecrim fresco, se desejar.