Paddenstoelenquiche met Gruyère en Tijm

1.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

2.Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt.

3.Voeg het ei toe en meng goed. Voeg geleidelijk koud water toe, een eetlepel per keer, totdat het deeg samenkomt.

4.Kneed het deeg kort tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

5.Verhit ondertussen een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 3-4 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

6.Voeg de gemengde paddenstoelen toe en bak ze 5-7 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en de verse tijm. Laat het mengsel afkoelen.

7.Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik. Bekleed een ingevette quichevorm (ongeveer 24 cm diameter) met het deeg, snijd de randen af en prik met een vork gaatjes in de bodem.

8.Verdeel het paddenstoelenmengsel gelijkmatig over de deegbodem.

9.Klop in een kom de slagroom en eieren samen en voeg de geraspte Gruyère-kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet dit mengsel over de paddenstoelen.

10.Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Laat de quiche 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.