Sauté de Veau Marengo, Pommes Vapeur et Poêlée de Poireaux

1.Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Enrober les morceaux de veau de farine et les faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.

2.Dans la même cocotte, ajouter l'oignon et les carottes. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

3.Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute supplémentaire. Incorporer les tomates concassées et le vin blanc, puis laisser mijoter 5 minutes.

4.Remettre le veau dans la cocotte, ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que le veau soit tendre.

5.Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

6.Dans une poêle, faire revenir les poireaux avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.

7.Servir le sauté de veau avec les pommes vapeur et la poêlée de poireaux, garnir de persil frais.