Dahl de Lentilles Corail Crémeux au Lait de Coco, Riz Basmati

1.Rincer les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.

2.Dans une casserole, chauffer 0.010 L d'huile végétale à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.

3.Ajouter l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4.Incorporer la pâte de curry doux, le cumin moulu et le curcuma moulu. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes.

5.Ajouter le concentré de tomate et mélanger bien. Incorporer les lentilles corail et remuer pour bien enrober les lentilles des épices.

6.Verser le lait de coco et 0.300 L d'eau dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le mélange crémeux.

7.Pendant ce temps, rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

8.Dans une autre casserole, ajouter 0.010 L d'huile végétale et le riz basmati. Faire revenir légèrement le riz, puis ajouter 0.200 L d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz cuit.

9.Assaisonner le dahl avec du sel et du poivre selon le goût. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.

10.Servir le dahl crémeux de lentilles corail avec le riz basmati chaud.