Salade de quinoa, grenade, avocat et vinaigrette citronnée

1.Rincer 0.05 kg de quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.

2.Dans une petite casserole, porter 0.1 L d'eau à ébullition, ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser refroidir.

3.Pendant ce temps, couper 0.1 kg d'avocat en dés et retirer les grains de 0.05 kg de grenade.

4.Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant 0.01 L de jus de citron, 0.005 L d'huile d'olive, 0.002 kg de moutarde de Dijon, 0.002 kg de miel, 0.001 kg de sel et 0.001 kg de poivre noir moulu. Bien émulsionner.

5.Dans un saladier, combiner le quinoa refroidi, les dés d'avocat, les grains de grenade, 0.01 kg de roquette et 0.01 kg de noix de pécan.

6.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Servir immédiatement pour une fraîcheur optimale.