Arroz Caldoso con Atún y Vegetales

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ají picado, y sofríe por unos 5 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.

3.Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora las zanahorias y sofríe por otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega el arroz y revuelve bien para que se impregne de los sabores del sofrito, cocinando por 2 minutos.

6.Vierte el caldo de pescado o agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido.

7.Mientras el arroz se cocina, en un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con un poco de agua fría hasta que esté completamente disuelta.

8.Cuando el arroz esté casi listo, agrega el atún escurrido y las rodajas de plátano a la olla. Revuelve suavemente para combinar.

9.Vierte la mezcla de fécula de maíz en la olla y cocina por 5 minutos más, removiendo constantemente para espesar el caldo. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

10.Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.