Mini brioche vapeur (bao) garnie de porc effiloché

1.Dans un bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel.

2.Ajoutez l'eau tiède et l'huile végétale, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3.Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez reposer pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4.Pendant ce temps, préparez la sauce hoisin maison : mélangez 0.010 kg de sauce soja, 0.005 kg de miel, 0.005 kg de vinaigre de riz, 0.005 kg de pâte de sésame, et 0.005 kg d'ail haché.

5.Une fois la pâte levée, divisez-la en petites portions de 0.030 kg chacune.

6.Aplatissez chaque portion en un disque, placez une cuillère de porc effiloché au centre, et refermez la pâte pour former une boule.

7.Placez les boules sur des carrés de papier sulfurisé dans un panier vapeur.

8.Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce que les brioches soient bien gonflées et cuites à cœur.

9.Servez les brioches chaudes, garnies de ciboulette hachée et de graines de sésame grillées.