Zuppa di Fagioli alla San Giuseppe con Salsiccia Piccante

1.Mettere i fagioli cannellini in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte. Scolare e sciacquare i fagioli prima di utilizzarli.

2.In una grande pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.

3.Aggiungere le carote e il sedano, continuando a cuocere per altri 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

4.Unire l'aglio tritato e la salsiccia piccante, sbriciolando la salsiccia con un cucchiaio di legno. Cuocere fino a quando la salsiccia è ben dorata, circa 8-10 minuti.

5.Aggiungere i pomodori pelati, i fagioli ammollati, il brodo vegetale, il rosmarino, la foglia di alloro e il peperoncino fresco se si desidera un tocco di piccantezza. Portare a ebollizione.

6.Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire la zuppa per circa 1 ora, o fino a quando i fagioli sono teneri. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere sale e pepe a piacere.

7.Rimuovere i rametti di rosmarino e la foglia di alloro prima di servire. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

8.Servire la zuppa calda, guarnita con parmigiano reggiano grattugiato e accompagnata da fette di pane casereccio.