Snack de lentilha crocante

1.Pré-aqueça o forno a 205ºC e ajuste a grade no meio do forno.

Cozinhe as lentilhas

1.Leve uma panela grande com água para ferver.

2.Adicione algumas pitadas de sal e as lentilhas.

3.Ajuste o fogo para manter uma fervura moderada e cozinhe sem tampa por 8 a 10 minutos, até que as lentilhas estejam cozidas, mas ainda firmes (não devem ficar macias).

4.Escorra as lentilhas em uma peneira e deixe secar por um tempo.

5.Depois de frias, meça ¾ xícara (115g) de lentilhas cozidas (deve ser quase toda a quantidade cozida).

Asse as lentilhas

1.Espalhe as lentilhas cozidas em uma assadeira com bordas.

2.Misture com 1 colher de sopa de óleo e algumas pitadas de sal kosher e pimenta.

3.Espalhe bem para que não fiquem sobrepostas.

4.Asse por 12 minutos.

Enquanto as lentilhas assam, prepare o Mix de Nozes e Sementes Temperado

1.Em uma tigela média, misture as amêndoas picadas, castanhas de caju, sementes de abóbora, sementes de gergelim, flocos de coco, sal kosher, pimenta, cominho, coentro, pimenta em pó, cúrcuma, canela e açúcar.

2.Adicione a colher de sopa restante de óleo e misture bem.

Finalização no forno

1.Após 12 minutos, retire a assadeira do forno e sacuda levemente para misturar as lentilhas.

2.Adicione o Mix de Nozes e Sementes Temperado e espalhe uniformemente.

3.Retorne ao forno e asse por mais 3 minutos.

4.Verifique se os flocos de coco estão dourados e as lentilhas crocantes. Se necessário, asse por mais 1 a 2 minutos, verificando a cada minuto para evitar que o coco queime.

Finalização

1.Retire do forno e polvilhe com uma pitada de sal marinho em flocos.

2.Depois de frio, misture novamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 semanas (como contém lentilhas cozidas, não armazene à temperatura ambiente).