Pasta a la Huancaína con Langostinos al Ajillo

1.Cocina la pasta fresca en una olla grande con agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos o hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los langostinos y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén rosados y cocidos. Retira los langostinos de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante. Añade los ajíes amarillos picados y cocina por 2 minutos más.

4.Incorpora el queso fresco, la crema de leche, y el caldo de pollo a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa esté suave y cremosa. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

5.Combina la pasta cocida con la salsa huancaína en la sartén y mezcla bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa.

6.Agrega los langostinos salteados a la pasta y mezcla suavemente para incorporar. Cocina por 1-2 minutos más para calentar todo junto.

7.Sirve la pasta en platos individuales, decorando con cilantro fresco y rodajas de limón al lado.