Carottes Rôties au Curry et Amandes

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans un grand bol, mélangez les rondelles de carottes avec l'huile d'olive, le curry en poudre, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

3.Étalez les carottes assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.

4.Enfournez les carottes et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

5.Pendant que les carottes rôtissent, faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

6.Une fois les carottes prêtes, sortez-les du four et incorporez délicatement les amandes grillées. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7.Servez chaud, garni de persil frais haché.