Barrinhas de Aveia e Maçã com Farinha de Arroz

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, o açúcar mascavo, a canela em pó e o sal.

3.Adicione as maçãs picadas à mistura seca e mexa bem para que fiquem bem distribuídas.

4.Em uma panela pequena, aqueça o óleo de coco e a água em fogo baixo até que o óleo derreta. Se estiver usando, adicione o extrato de baunilha.

5.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que tudo esteja bem incorporado. A massa deve ficar um pouco úmida, mas não líquida.

6.Forre uma assadeira retangular (aproximadamente 20x30 cm) com papel manteiga, deixando uma sobra nas bordas para facilitar a remoção das barrinhas depois de assadas.

7.Transfira a massa para a assadeira e pressione firmemente com uma espátula ou com as mãos para que fique bem compacta e uniforme.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e o centro esteja firme ao toque.

9.Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de cortar em barrinhas.

10.Uma vez frias, use as bordas do papel manteiga para remover as barrinhas da assadeira e corte em porções do tamanho desejado.