Einfache Gemüsepasta mit Räuchertofu

1.Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

3.Den gewürfelten Räuchertofu in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist.

4.Die rote Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

5.Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und die Pasta zu umhüllen.

6.Die Gemüsepasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.