Crocchette di San Giuseppe Ricotta e Spinaci al Limone

1.Iniziare scaldando una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere gli spinaci freschi. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando non si appassiscono. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.

2.In una ciotola grande, unire la ricotta, gli spinaci raffreddati, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il succo e la scorza di limone. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

3.Formare delle piccole palline o crocchette con il composto, della dimensione di una noce. Passare ogni crocchetta nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato extra, assicurandosi che siano ben ricoperte.

4.Scaldare l'olio di semi in una padella profonda a 180°C. Friggere le crocchette in lotti, per circa 3-4 minuti fino a quando non sono dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

5.Servire le crocchette calde, guarnite con una spolverata di scorza di limone e accompagnate da una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro per un tocco extra.