Marshmallows Bichinhos com Doce de Leite e Coco

1.Em uma panela média, combine o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente, formando um xarope. Isso deve levar cerca de 5 minutos.

2.Enquanto isso, em uma tigela pequena, adicione a gelatina em pó à água fria e deixe hidratar por cerca de 5 minutos.

3.Quando o xarope estiver pronto, aumente o fogo e deixe ferver. Cozinhe por mais 5 minutos, até atingir a temperatura de 115°C (use um termômetro de açúcar).

4.Retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada, o sal e a essência de baunilha, mexendo bem até que tudo esteja completamente dissolvido.

5.Transfira a mistura para a tigela de uma batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até que a mistura fique clara e fofa, formando picos firmes.

6.Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentício neste ponto e misture delicadamente para incorporar a cor.

7.Em uma forma retangular forrada com papel manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro, despeje metade da mistura de marshmallow. Com uma colher, faça pequenas cavidades na mistura e coloque uma colherada de doce de leite e um pouco de coco ralado em cada cavidade. Cubra com o restante da mistura de marshmallow, alisando a superfície.

8.Deixe a forma em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas, ou até que os marshmallows estejam firmes.

9.Após o tempo de descanso, desenforme os marshmallows e corte-os em formatos de bichinhos usando cortadores de biscoito.

10.Polvilhe os marshmallows cortados com açúcar de confeiteiro para evitar que grudem entre si. Sirva ou embale para venda.