Paella Moruna de Pollo con Dátiles y Almendras

1.En un bol grande, marina el pollo de corral con el comino, pimentón, canela, cúrcuma, pimienta negra y sal. Deja reposar durante al menos 30 minutos.

2.En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade los pimientos rojo y verde a la paellera y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén tiernos.

4.Incorpora el pollo marinado a la paellera y dora por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.

5.Agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Cocina durante 1-2 minutos.

6.Vierte el caldo de pollo caliente en la paellera, asegurándote de que el arroz esté bien distribuido. Si usas, añade las hebras de azafrán en este momento.

7.Deja que la mezcla hierva a fuego alto durante 5 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

8.A los 5 minutos del tiempo de cocción, agrega los dátiles picados y las almendras tostadas, distribuyéndolos uniformemente sobre la paella.

9.Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y cubre con un paño limpio durante 5 minutos para que repose.

10.Decora con perejil fresco picado antes de servir.