Curry de Bœuf aux Lentilles et Légumes Variés

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2.Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

3.Incorporez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.

4.Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le garam masala, mélangez bien pour enrober la viande d'épices.

5.Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

6.Ajoutez le chou-fleur et les pois chiches, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

7.Incorporez les épinards frais et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.