Choripan con Chimichurri Gourmet - 064G1

🔪 Mise en place

🍽️ Escalibar el pimiento rojo: asar, pelar, retirar semillas y cortar en brunoise. 🍽️ Picar finamente el perejil, ajo, tomillo y romero. 🍽️ Cortar la cebolla perla en brunoise. 🍽️ Medir y reservar todos los ingredientes líquidos y secos para el chimichurri. 🍽️ Colocar los chorizos en un bowl con agua para hidratarlos durante 10 minutos. 🍽️ Cortar los panes longitudinalmente sin llegar al final. 🍽️ Precalentar el horno a 180 °C. 🍽️ Calentar la plancha y engrasarla ligeramente con papel absorbente y aceite.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Preparación del Chimichurri Gourmet

▫️ En un bowl grande, mezclar los vegetales picados: perejil, ajo, cebolla, pimiento, tomillo y romero. ▫️ Agregar el orégano seco, ají en hojuelas, paprika, sal y pimienta. ▫️ Incorporar el vinagre de vino blanco y mezclar bien. ▫️ Agregar lentamente el aceite de oliva, seguido del aceite de girasol, integrando con cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. ▫️ Dejar reposar mínimo 1 hora a temperatura ambiente o refrigerar por 12–24 horas para intensificar el sabor.

2️⃣ Cocción de los chorizos

▫️ Escurrir los chorizos y secarlos ligeramente con papel absorbente. ▫️ Colocarlos sobre la plancha caliente y cocinarlos, girando cada 30 segundos para lograr un dorado parejo. ▫️ Cocinar durante 10–12 minutos hasta que estén bien cocidos y dorados por todos lados.

3️⃣ Tostado del pan

▫️ Llevar los panes abiertos al horno durante 3–5 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.

4️⃣ Montaje del choripán

▫️ Colocar un chorizo en cada pan. ▫️ Añadir una generosa porción de chimichurri gourmet al gusto. ▫️ Servir caliente.

💡 Recomendaciones del chef

📌 Para una textura más ligera del chimichurri, puedes colar ligeramente el exceso de aceite antes de servir. 📌 Si lo prefieres, puedes abrir los chorizos por la mitad a lo largo y dorarlos abiertos para más sabor y caramelización. 📌 El chimichurri gana sabor si reposa mínimo 12 horas antes de su uso. 📌 Utiliza pan de corteza firme y miga resistente para evitar que se deshaga con el chimichurri. 📌 El choripán es ideal para parrilladas, picnics o como entrada en eventos.