Tostadas Integrales con Aguacate y Huevo Poaché

1.Llena una olla mediana con agua y caliéntala a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Añade la cucharada de vinagre blanco al agua para ayudar a coagular la clara del huevo.

2.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

3.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Colócala en un tazón pequeño y añade el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Machaca con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa pero con algunos trozos pequeños para textura.

4.Cuando el agua esté a punto de hervir suavemente, reduce el fuego para que el agua apenas burbujee. Rompe un huevo en un tazón pequeño y con cuidado deslízalo en el agua. Repite con el segundo huevo, manteniendo una distancia entre ellos.

5.Cocina los huevos poché durante 3-4 minutos para que la clara esté firme y la yema líquida. Usa una espumadera para retirar los huevos del agua y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

6.Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre las tostadas integrales calientes.

7.Coloca un huevo poché sobre cada tostada con aguacate.

8.Rocía con la cucharadita de aceite de oliva extra virgen y espolvorea con hojuelas de chile rojo si deseas un toque picante.

9.Decora con hojas frescas de cilantro para un aroma fresco y un toque de color.

10.Sirve inmediatamente para disfrutar de un desayuno nutritivo, equilibrado y delicioso.